苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法

材料：

1条鲮鱼，苦瓜适量，豆豉适量，蒜末适量，姜末适量，干辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，油适量。

1. 鲮鱼去鳞、去内脏，洗净，斜切成块状备用。

2. 苦瓜去皮切成块状，豆豉放在水中浸泡5分钟后捞取控水，蒜、姜切末，辣椒剪成小段备用。

3. 热锅冷油加入蒜末、姜末、干辣椒爆香。

4. 加入鲮鱼块煸炒。

5. 等鲮鱼变色后加入苦瓜块和豆豉翻炒。

6. 倒入适量清水，加入盐、生抽和料酒调味，大火煮沸，小火焖煮10分钟左右，直到鲮鱼和苦瓜熟透吸收汤汁。

7. 最后加入适量姜末翻炒均匀即可出锅。