凉拌猪肠的正宗做法

凉拌猪肠是一道四川传统小吃，口感爽脆，味道鲜美。以下是凉拌猪肠的正宗做法：

所需食材：

1. 猪小肠100克；

2. 生姜适量；

3. 大葱适量；

4. 蒜末适量；

5. 青红椒适量；

6. 盐适量；

7. 酱油适量；

8. 醋适量；

9. 花椒粉适量；

10. 食用油适量。

步骤：

1. 将猪小肠清洗干净，剁成小段备用。

2. 将姜和葱分别切成末状，青红椒洗净切成小段备用。

3. 将猪小肠放入沸水中煮5分钟，捞出沥干水分，切成小段。

4. 锅中加热适量的油，放入姜葱末和花椒粉煸炒，炒香后倒入切好的猪小肠，煸炒5分钟左右，熄火。

5. 把煮好的小段猪肠装在碗里，倒入炒好的姜葱末和花椒粉，加入适量盐、酱油、醋、蒜末和青红椒，拌匀即可。

小贴士：

1. 猪小肠要清洗干净，去除内部的粪便和异物。

2. 姜葱末和花椒粉的作用是去腥味和调味。

3. 青红椒可以根据个人口味添加或减少。

4. 凉拌猪肠最好放在冰箱中冷藏一段时间后再食用，口感更好。