正宗四川红烧肉的做法

材料：

五花肉（猪肉脆骨附近部位）800g、葱姜蒜适量、老抽、生抽各适量、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、水适量

做法：

1.将五花肉切成滚刀块，放入开水中焯水；

2.锅中放入少量油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水过的五花肉块煸炒出油；

3.加入适量冰糖炒至溶化，倒入适量老抽、生抽，翻炒均匀；

4.加入适量料酒，翻炒均匀后加入适量水，水要没过肉块；

5.将锅盖盖上，小火慢炖1-2个小时，至肉块软烂透，煮出肉汁收汁即可。

温馨提示：

1.为了让肉更入味，可以提前将五花肉用盐巴搓搓，再用清水冲一下，以去除肉中的血沫；

2.可根据自己的口味适量调整酱油和糖的量；

3. 炖肉时要注意火候，避免煮糊或烤焦。