正宗四川卤菜制作方法
人气:380 ℃/2024-06-05 07:36:37
1、用料:八角25克、八角茴香15克、小茴15~25克、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3~5克、麻椒20克、白蔻10克、白蔻5克、砂仁15克、丁香花5~15克、姜片100克、小葱150克、绍兴酒100克、老冰糖350~500克、鸡精15克、食盐350~500克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精炼50克、茶包袋2个。
2、将八角、八角茴香、小茴、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁、丁香花等分为二份,各装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋;姜清洗拍破;葱连须根清洗挽结。
3、将块状的老冰糖先在火上炙烧一下,随后放到砧板上轻轻地砸碎,再与油脂精炼一同下锅,用文火炒至呈暗红色时,掺加500克开水搅拌,即成炒糖色。
4、锅置火上,掺加酸菜鱼火锅5000克,放进葱姜,加入食盐、鸡精和炒糖色,再放进香辛料包,烧开后改成文火渐渐地熬至香气四溢时,即成新鮮卤汁。
5、将要卤的食材焯水洗净后放入卤汁里,根据食材种类决定卤的时间,卤好后泡1小时即可。
- 名俗文化05-29
2022年3月23日拆迁好不好 2022年农历二月廿一宜拆迁吗
- 其他04-27
人各有志的下一句是什么
- 美食03-19
牛肉怎么煮
- 其他04-18
疏疏一树五更寒什么意思
- 其他07-17
元宵节为什么点蜡烛
- 生活05-03
白墙上的水痕怎么去除
- 其他08-23
滑雪有哪些技巧
- 其他09-11
购买的期房可以退回符合什么条件
- 生活09-25
简单记事的方法
- 其他10-11
九月祝福语祝福别人