干煸土豆丝
人气:454 ℃/2024-06-05 22:59:46
1、原料:
土豆500g、姜丝5g、细葱段10g、干辣椒段10g、花椒粉2g、精盐10g、味精5g、淀粉50g、色拉油750g(约耗60g)、黑芝麻20g、红油10g。
2、制作:
(1)将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝,漂洗后倒入漏勺沥干水。
(2)土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。
(3)净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。
(4)锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。
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