如何炖酸菜好吃

1、将粉丝焯水备用，排骨也焯水去血水，捞出备用，切点葱花，热锅烧油，加入辣椒、桂皮、香叶、葱花等调料。

2、倒入少量酱油，加入排骨翻炒，加入清水，等待水开，加酸菜，炖煮一会儿，加入粉丝。

3、酸菜切丝，用热水潮一下沥干水分备用。锅里放入豆油或色拉油一份（1两），加猪大油1份（1两）烧制7层热下如大块葱、姜、花椒、大料煸炒出香味，下沥干水的酸菜继续煸炒2分钟，加热水至没过酸菜，加盐，切好的大片生五花肉，十三香少许、胡椒粉少许，酱油少许，干的水晶粉条适量，小火加盖，炖30分钟最好，出锅时加入味精调口，此菜的口味是酸鲜，非常开胃，爱吃辣椒的，可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳。