回锅肉怎么做不腻不腥

1.选用五花肉，先将肥肉部分煮一下，将表面的油渣沥出去，再切成块。

2.用冷水加入葱姜蒜等香料，放入肉块拌匀，腌制1-2小时。

3.将腌制好的肉块煸炒至金黄色，控制油温，不要让肉块炸得过熟。

4.加入适量的辣椒、豆瓣酱等调味品，或者加入甜面酱和酱油炒匀。

5.最后加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀即可。

小贴士：在煸炒肉块时，可以加入姜片和蒜瓣煸炒去腥味；调味时可以加醋，去除油腻感并增加口感；炒蔬菜时要控制时间，不要过熟。