家常红烧肘子怎么做
人气:239 ℃/2024-07-15 00:00:34
家常红烧肘子是一道传统的中式美食,它不仅色香味俱佳,而且口感滑嫩鲜美,还富含丰富的营养成分。以下是家常红烧肘子的做法:
所需材料:
1、猪肘子:1000克
2、生姜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮、花椒、清水
步骤:
1、将猪肘子入水中煮沸后下去血水,捞出后放入清水中焯水至完全没血丝;
2、加入少量生姜、葱姜蒜、料酒焯水,去腥味;
3、将焯水后的猪肘子切成块,放入热锅中煸炒至金黄色,出锅;
4、锅中留少许底油,加入适量白糖,慢火熬至糖完全融化,呈现深棕色;
5、加入肘子块,翻炒均匀,使肘子表面均匀上色;
6、加入适量生抽、老抽,烤到上色;
7、加入清水,水量比肘子略高,加入香叶、八角、桂皮、花椒等调料;
8、大火烧沸,撇去浮沫;
9、加盖小火慢炖,30分钟后加入适量盐,再慢炖10-15分钟即可。
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