牛轧糖制作技巧有哪些

1、 首先将要用的材料都准备好。棉花糖150克，黄油35克，奶粉100克，杏仁30克，熟花生70克，蔓越莓干25克。这些都是最基本的材料，重量要经过仔细的测量，把握好比例，这样才能使做出来的糖拥有完美的效果。

2、 接着开始正式制作。先把黄油放入不粘锅中以小火融化，接着加入棉花糖，再以小火慢慢融化，当两者充分融化后，再用筷子将其搅拌均匀。使材料之间达到充分的融合。接着将奶粉倒进锅中。再次不停搅拌。

3、 待小火将水分烘干之后，锅中的糖就会凝成一团。然后将蔓越莓干和熟花生倒进锅中。搅拌后，糖就基本已经完成。然后将锅中的糖倒入模具中，放进冰箱冷藏两小时左右。最后，取出后切成小块，外面包上糖纸。这样，美美的手工牛轧糖就完成啦！