月饼不用枧水不用转化糖浆的做法

1、0.5克食用碱用清水搅匀，加入蜂蜜、玉米油、过筛的面粉揉成光滑的面团 面团包保鲜膜醒发半小时

2、醒发面团时，制作五仁馅

3、将所有馅料装入保鲜袋，用擀面杖敲碎

4、敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟面粉、玉米油拌匀，最后加入清水，清水一点一点加，果仁能成团就不需要再加了。做好的五仁馅分成40克一个，醒发好的面团，分成25克一个

5、取一个小面团，揉圆，用手掌的力量把 他压成圆饼，压好的圆饼，放上五仁馅

6、然后倒扣过来，像蘑菇是的，轻轻按压，慢慢包住五仁馅

7、用拇指和食指慢慢收口

8、收好口的面团，轻轻揉成圆柱形，放入月饼模具中，按压出花纹

9、烤箱200度提前预热，放入做好的月饼 烤5分钟，定型

10、取出月饼，用羊毛刷，轻轻刷上一层蛋 黄液，放入烤箱180度15到20分钟