大锅菜的做法大全
1、大锅菜。
用料:
大白菜1颗、粉条1把、海带适量、冻豆腐适量、五花肉适量、调味料如下、八角1个、大葱1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松针菇一把、花椒几粒、辣椒一个、香叶一片、西红柿一个。
做法:
(1)入冬的大白菜切块,焯水。
(2)葱姜蒜西红柿,花椒大料香叶辣椒若干。
(3)海带泡发洗净切丝。
(4)冻豆腐切块。
(5)松针菇洗净泡起来,留蘑菇水备用。
(6)里脊肉切片,用玉米淀粉腌起来。
(7)开炒啦。
(8)放入蘑菇继续炒。
(9)肉单独炒熟。
(10)小火慢炖半个小时成品出锅。
(11)配上地道的缸炉。
2、红烧大锅菜。
用料:
五花肉适量、大葱若干、姜若干片、蒜3瓣、盐适量、白糖两大勺、香叶适量、八角适量、生抽两大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、土豆适量、平菇适量、白菜适量、扁豆适量、豆腐适量。
做法:
(1)准备食材,土豆,白菜,扁豆,豆腐,五花肉切块,平菇掰小一点,葱切段,姜切片,蒜整瓣就好。
(2)热锅凉油。
(3)放入五花肉煸炒。
(4)按照顺序放入老抽,生抽,料酒,白糖,盐。
(5)倒入开水,葱姜蒜,八角,香叶。
(6)煮开后,放入扁豆,平菇,土豆,豆腐。
(7)肉和土豆软烂后,放入白菜。
(8)最后放入粉条。
3、东北大锅菜。
用料:
猪肉适量、排骨适量、娃娃菜1个、冻豆腐适量、洋葱1个、大葱1根、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、粉丝适量。
做法:
(1)准备食材:
(2)先将生姜切片,然后将排骨放入锅中,加水,放几片生姜和适量料酒,煮开后捞出。
(3)将娃娃菜切成小段。
(4)冻豆腐切成小丁。
(5)洋葱切丝,大蒜切块备用。
(6)猪肉切成片备用。
(7)起锅热油,放入葱姜蒜,再放点八角和花椒,炒香。
(8)接着把猪肉放进去,炒至变色后放生抽,老抽,蚝油。
(9)然后放排骨,翻炒均匀后加入适量清水。
(10)煮开后放入冻豆腐,洋葱,娃娃菜,翻炒均匀。
(11)接着放粉丝,然后盖上盖子焖熟。
(12)开盖后放适量食盐和糖调味,搅拌均匀。
(13)粉丝完全熟透后,大锅菜就可以出锅了。
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