包子蒸多久才熟多久开盖

一般根据面食的大小多少而蒸１５-２０分钟，素的，开锅１５分钟。肉的，开锅２０-２５分钟。熟后2-3分钟开盖。

蒸包子小窍门：

１、用温水发酵。

在融化发酵粉时，用的水不超过４０℃的温水融化。切记，如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。这一步决定了蒸出的口感好坏。

２、肉菜混合馅最好。

大部分蔬菜包括绿叶菜、菌菇类、豆制品、鸡蛋等都可以用来做馅，非常适合那些不喜欢吃蔬菜的孩子或者咀嚼困难的老人，多吃些这样的包子，可以增加蔬菜的摄入量。还可以加入虾皮或虾仁，这可以提供一部分优质的蛋白质，也是老少皆宜的选择。

３、包子醒半小时后再蒸。

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒３０分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

４、加油和面。

我们在和面的时候，最好使用水是面粉用量的５５％－６０％之间，在面团成型后可以加入１小勺食用油在均匀的揉开。面团里加有之后，能够增加我们面皮的韧性。这样包出来的包子也会更加光滑，并且口感也会松软可口呢。