玉米烙怎么做不散

1、选用甜玉米，口感会更好些。

2、玉米粒不能太干，稍微有点水分使每粒玉米都能粘上淀粉，其中再加少许糯米粉包你做出来的玉米烙一点都不散。

3、煎的过程一定要开小火，不然容易糊底。

4、把甜玉米放入水中煮熟，捞出控干水分，剥成粒。把玉米粒和干淀粉拌匀，抓捏翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水分的状态，玉米粒表面不能太干，这样煎的时候才不会散架。平底锅中倒入少许食用油，轻轻晃动锅体，使油沾匀锅底，开小火。倒入裹上玉米淀粉的玉米粒，用铲子轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状。再倒入没过食材的食用油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。