正宗凉拌藕酱的做法

材料：

莲藕、葱、姜、蒜、红辣椒、豆瓣酱、香醋、糖、盐、生抽、花生油、花生碎、香菜末。

步骤：

1.将莲藕去皮切成细丝，并放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。

2.葱姜蒜和红辣椒分别切成末备用。

3.取一个小碗，加入2勺豆瓣酱、1勺香醋、1勺糖、1勺盐、1勺生抽，搅拌均匀制成调味汁备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜末和红辣椒末煸炒出香味。

5.加入调味汁煮开，关火冷却后加入花生油搅拌均匀成为凉拌酱汁。

6.将焯好水的莲藕丝放入碗中，倒入凉拌酱汁，加入适量的花生碎和香菜末拌匀即可。

提示：

1.如果喜欢口感更爽脆，可以将焯好水的莲藕丝浸泡在冰水中，再沥干备用。

2.煮酱汁的时候要不停地搅拌，避免酱汁糊在锅中。

3.可以根据个人口味适量调整盐、糖等调料的用量。