家里怎么做剁椒鱼头
人气:495 ℃/2024-09-12 00:48:58
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤:
1. 鱼头洗净后斜着切成1-2cm厚的片,用料酒、生抽、盐拌匀腌制15分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的鱼头入锅煎至两面金黄,盛出备用;
3. 留底油,加入姜片、蒜末、葱段,小火煸炒;
4. 加入剁椒煸炒,然后加入少许糖炒匀;
5. 倒入适量清水,加入少许盐、鸡精,烧开后加入煎好的鱼头片,小火焖煮10分钟;
6. 最后开大火收汁,出锅前淋上少许食用油即可。
注意事项:
1. 剁椒辣度较高,可根据个人口味适量调整;
2. 鱼头切片时要斜着切,这样切出的鱼片会更有型;
3. 煎鱼头时一定要小火慢慢煎,避免鱼头过早熟透;
4. 建议在烧开后加入适量的清水,不宜添加太多,否则口感会变淡。
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