怎么做麻辣夜宵

食材:螺丝1斤半，啤酒一瓶，姜，蒜，葱，小米辣，青椒，干辣椒，一块火锅底料，豆瓣酱，料酒，蚝油，鸡精，八角，桂叶，陈皮，十三香。

过程：

1、海鲜市场买来剪好的螺丝，清水浸泡后，倒入几滴食用油和盐，让它吐沙，浸泡2个小时。

2、浸泡后的螺丝用清水洗四五遍。

3、洗好的螺丝用水煮，放入几片生姜，倒入料酒，煮开关火，捞出洗净。

4、准备姜末，蒜泥，小葱切段干辣椒切小段，小米辣切段，火锅底料一块，青椒切小段，桂皮一段，香叶三片，八角两个，备用。

5、锅里倒入油，一起放入姜蒜葱爆炒，再放入豆瓣酱和火锅底料炒散炒出红油后放入干辣椒和小米辣炒。

6、锅里倒入螺丝翻炒几下，再倒入啤酒淹没螺丝，放入八角香叶桂皮，蚝油，十三香，鸡精，白糖，大火焖制三分钟后倒入青椒翻炒两分钟（出锅前一定要有汤汁）。