如何做爆炒鸡胗

1、用料：小米椒，鸡胗，大蒜，盐，生抽，黄酒。

2、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。鸡胗要切花，一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。

3、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

4、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

5、炒锅下油，放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒熟后即可出锅（因为腌制过，就不用再放调料了）。