葱香猪肉饼
人气:298 ℃/2024-11-14 23:43:32
1、材料:饼皮。
2、内馅:猪前腿肉160克,大葱70克。
3、辅料:姜汁30ml(姜1厚片+热水30ml),老抽1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙,味精1/8茶匙,油1汤匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙。
4、将酵母和牛奶混合均匀,面粉倒入,和成软面团,反复揉面至面团细致光滑,覆盖置于温暖处发酵至两倍大。
5、将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中。
6、姜切成末,放入小碗里,倒入热水,浸泡一会儿,待水温后,下手抓捏,成姜汁儿,放凉备用。
7、将肉馅儿中加入老抽,生抽,胡椒粉,味精,再倒入姜汁(姜末可以倒入一些),混合均匀(不要划圈搅拌),最后倒入油,拌匀,腌制30分钟。
8、将发酵好的面团取出,揉出气泡,分成五等份,覆盖饧发5分钟。
9、将大葱洗净,切碎,倒入肉馅儿中,调入盐和香油,拌匀。
10、将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片,放上馅儿,包成包子状,将收口处捏紧,揪掉多余的厚面结儿,底部朝下放置一边(需覆盖防止风干)。
11、依次做完其他。
12、将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯,覆盖饧发15分钟。
13、平底锅烧热,倒入少许油转开再烧热后,将馅饼底部朝下放入,中小火煎至两面上色均匀后,打开锅盖,倒入两汤匙水,盖上锅盖,至水收干为止。
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