快手卤面的做法

1、主料：面条500克。

2、辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。

3、调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。

4、扁豆洗净斜着切成小段。

5、准备好调料。

6、锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜稍多一点，油热放入调料、豆瓣酱爆香。

7、放入肉丝炒至变色。

8、放入扁豆、黄豆芽煸炒。

9、炒至扁豆变色加入适量开水，放入酱油、蚝油、十三香，开锅后放入盐调味（不用炒熟，一会儿还要上锅蒸呢）。

10、干面条放入锅中加水蒸15分钟。

11、蒸好的面条放入菜中拌匀，静置10分钟左右，让汤汁充分的被面条吸收。

12、再重新放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。

13、吃之前在面条上撒些用香油拌过的韭菜碎即可。