新鲜玉米怎么做玉米酪

1、准备玉米粒适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，糯米粉适量，香菜2片，色拉油或者食用油适量，白糖适量。将玉米粒从玉米棒上剥下来，小编比较喜欢生玉米的时候剥，因为这样焯水的时候容易迟到玉米粒的生熟程度。剥下来的玉米粒洗干净后，放入沸水中焯水，然后捞出放凉即可。

2、大碗中放入玉米粒，加入鸡蛋、玉米淀粉和糯米粉适量，进行搅拌。玉米淀粉和糯米粉的比例大概是3:1，糯米粉主要是增加黏性的，方便玉米烙定型。

3、平底锅中倒入食用油，然后开大火煮沸，煮沸后倒入大部分的食用油，锅里只留底面上的油即可。

4、将刚才搅拌好的玉米粒倒入平底锅中，用锅铲将玉米粒铺平，最好是每个玉米粒都能接触到锅底。

5、手拿起平底锅，进行抖动，可以移动玉米烙的时候，即可将之前倒出的热油倒入玉米烙的表面，开中火煎炸。

6、煎炸到表面金黄的时候，即可利用锅铲将多余的油倒入其他碗中，剩余的油可以再适当煎炸一会。

7、关火后，在玉米烙的表面加入适量的白糖。将其从平底锅直接倒在厨房纸巾上，用来吸走玉米烙下面的食用油。

8、最后，在砧板上将玉米烙用菜刀进行切块装盘，中间可以用香菜叶子装饰一下。