水捞肉怎么做好吃又嫩

水捞肉是一道传统川菜，下面是制作方法：

材料：

猪里脊肉500克

姜3片

葱1根

料酒1汤匙

盐1小勺

生抽1汤匙

白糖1小勺

鸡精1小勺

色拉油适量

蒜末和香菜末适量

做法：

1. 将猪里脊肉洗净，去皮肉，切成薄片，少许盐和料酒腌制搅拌；

2. 把姜和葱切成末，备用；

3. 锅中加入2汤匙油，加热，放入腌制好的肉丝翻炒，大概2-3分钟；

4. 加入葱姜末翻炒1分钟，加入白糖后，持续翻炒至溢出肉汁的肉丝变成金黄色；

5. 加入生抽，翻炒几下，再加入开水，继续翻炒。肉丝将会变得嫩松，大概2-3分钟；

6. 加入鸡精和适量的盐，翻炒均匀，煮到汁水被收干后，可以将香菜末和蒜末撒在上面。即可食用。

温馨提示：水捞肉要选用猪里脊或猪肉眼锅，肉片不能太厚，肉鲜味就会更浓。还要保证锅中的火候，不要太大，否则肉片容易变老，不好咀嚼。