怎样做红烧肉肥而不腻

1、主材料，五花肉2条。

2、五花肉先焯水，煮到可以用筷子插进去就可以了。

3、修整下肉条，并切方块，注意不能切断，要皮肉相连。

4、锅里下少许油，控干水的肉下锅煎。

5、要经常翻面煎至2面金黄，锅里有油要倒出来。

6、锅里下水，先化冰糖。

7、冒大泡时下黄酒，再将肉放下去。

8、肉全部沾上汁，加水。

9、再下姜，小葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒。

10、耗油，酱油，少许盐。

11、先 大火煮开，再小火慢炖50分钟。

12、时间到了，开锅看看，大火收汁。

13、装盘，将锅里的汤汁浇在肉上面，再撒上葱花，色香味美，肥而不腻的红烧肉就做好了。