五仁月饼最好吃做法

1、主料：中筋面粉200克、奶粉10克、转化糖浆150克、枧水2毫升、花生油50毫升。

2、辅料：核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、黑芝麻50克、冰糖50克、葡萄干50克、杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克、花生油30毫升。

3、制作：

（1）将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。

（2）筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

（3）糯米粉炒熟。

（4）将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

（5）将其装在保鲜袋用擀面杖敲碎。

（6）将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

（7）倒入白酒。

（8）放入白砂糖，搅拌均匀。

（9）冰糖稍微敲碎，放入。

（10）倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

（11）将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

（12）将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。

（13）取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

（14）将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

（15）在面团上抹一层面粉。

（16）将其放入模具中，按压出花纹即可。

（17）表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

（18）定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。

（19）送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。