私房烤鱼的做法
人气:217 ℃/2024-03-07 13:23:32
1、用料:
鲈鱼一条、柠檬一只、葱沫5克、蒜沫5克、生姜碎5克、剁椒3克、圣女果5只、生抽2匙、蚝油1匙、盐2克、糖3克、熟油5克。
2、做法:
(1)葱,蒜,姜切碎,不需要太细碎,圣女果和柠檬洗净表皮。
(2)柠檬切出几片完整的薄片,待用。
(3)余下的柠檬去皮取肉榨出柠檬汁。
(4)将切细碎的葱姜蒜,取一半放入柠檬汁里。
(5)锅内倒入适量食用油,将另一半的葱姜蒜投入油,大火炒至金黄色,有香味飘出。
(6)生抽,耗油,盐,糖加入一起,搅拌均匀,倒入油锅,炒拌一下。
(7)将炸好的葱姜蒜盛起来。
(8)将炸好的葱姜蒜盛起来装入柠檬葱姜蒜碗里。搅拌均匀,待用。吃辣的人可以加些小米椒或辣椒。
(9)准备一条鲈鱼。
(10)新鲜鲈鱼去鳞去肚,锅中烧小半锅水,待水沸,投入开水锅煮上两分钟,赶紧取出。想要做鱼不腥,用这种方法,可以快速有效地去除鱼的腥味。
(11)准备一张锡纸,四周周围围起来,防止汤汁四溢。
(12)处理好的鲈鱼平铺与锡纸上。
(13)将事先准备好的调料汁刷在鱼身上,注意鱼肚子里也要刷一下,这样才能更入味。剩下的料头全部均匀地堆在鱼身上。
(14)将切好的柠檬片和圣女果铺于鲈鱼上。
(15)180度预热后,180度烘烤30分钟,打开循环风,会让烤鱼受热更均匀。
(16)烤制程序结束,取出烤鱼。撒上香菜叶或葱沫,泰式柠檬烤鱼就做好了。
(17)酸辣清香,鱼肉细腻。
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