凉皮的口味有几种

凉皮的口味有几种

麻酱凉皮

它是一种典型的清真饮食方式，方法比较简单，将面粉拌成糊状，放入特制的金属冷皮篮中，摇一摇冷皮，将面条铺在篮底，然后放入沸水锅中蒸至熟。吃的时候，把面团切成半厘米宽的条，平时加黄瓜丝作为辅料，加盐、醋、酱、麻酱、辣椒油等。

秦镇凉皮

因产于户县秦镇，故又称秦镇米皮。制作时将米粉调成糊状，铺在多层蒸笼中，大火蒸熟。食用时，用长近一米、宽20多厘米的大铡刀切成细丝，加入青菜、小豆芽等辅料，调好调料，又香又辣。

汉中凉皮

因产于汉中地区而得名，由于大米在加工过程中是用小石磨和水磨成米粉浆，故又称为水磨凉皮。制作时，将碾好的米粉浆铺在竹蒸笼上蒸熟，加入调味料，主要是蒜汁、辣椒油，酸辣味带有蒜香。

岐山凉皮

岐山县最好的，制作时，将小麦粉洗掉面筋，将淀粉卷成薄饼，放入蒸笼中蒸熟。冰凉的皮肤又软又粘，调料以岐山当地酿造的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗净的面筋，在小铁锅中混合均匀，装盘食用。其口味的主要特点是酸、辣、香。

面筋凉皮

主要产于关中地区。加工时应先将面筋洗掉，再将淀粉拌成糊状。制作时加入蒸面筋块、时令蔬菜，以及醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等调味品，食用时别具风味。

以上就是为大家介绍的关于凉皮的口味有几种的相关内容，凉皮是一种非常美味的小吃，不仅在陕西可以吃到，如今在各地都有卖凉皮的，凉皮的口味也是很多的，不同口味的凉皮会给人不同的美食享受，而且我们不仅可以直接吃，还可以炒着吃，都是非常美味的。