黔菜最擅长的烹饪手法是什么?
人气:384 ℃/2024-04-21 04:26:17
黔菜是我们中国历史悠久的少数民族菜系,也是现在北京三大菜系之一,在国内外都享有盛名。黔菜的烹饪技艺发展至今也仅有相当高的水平,通过各种手法烹调的黔菜可以说是色香味俱全。那么黔菜最擅长的烹饪手法是什么你知道吗?下面让我们一起从黔菜文化中寻找答案。
黔菜因受各地名菜系技法的影响,烹调技艺全面,尤其擅长爆、炒、蒸、煮、炖、烧、烤、煎等技法。许多着名黔菜又以当地传统初加工的腌渍、酿、酱等着名原辅料而增色。这些腌、渍、酿、酱等技法也属黔菜烹调的基础。组成贵州菜由贵阳菜、黔北菜、少数民族菜组成。
筵席每席均配四冷盘、四佐菜,名曰合菜,贵阳地区更俗称八大碗。主菜数量依筵席规格而定,有最高九道主菜、最低六道。另于席间上小吃、甜食、水果、点心,若再与当地茅台酒陪衬,则更有特色。
具有代表性的黔味佳肴有:
糟辣脆皮鱼,宫保鸡丁,泡椒板筋,独山盐酸鳝片,汽锅脚鱼,乌江豆腐鱼,天麻鸳鸯鸽,折耳根炒腊肉,凯里酸汤鱼,辣子鸡,息烽阳朗鸡,土鸡炖鱿鱼、花江狗肉、罐罐鸡、盗汗鸡,青椒童子鸡,小米鲊。
具有贵州特色的小吃如:
软哨面、遵义鸡蛋糕、大方臭豆腐、红油米皮、丝娃娃、铁板快炒、肠旺面、酸汤面、八宝饭、素粉、雷家豆腐园子、黄桥烧饼、花溪王记牛肉粉、虾子羊肉粉,贞丰糯米饭、贵阳鸡肉饼、毕节汤圆、包谷粑、糕粑稀饭,状元蹄,冰浆,玫瑰冰粉,米豆腐、青岩豆腐果等。
- 其他05-30
冰柜老是结冰怎么办
- 名俗文化06-18
牛宝宝取什么名字好听 好听的女孩名字
- 其他05-12
关于新型冠状病毒的古诗
- 其他04-24
常州怎么去千岛湖
- 装修05-15
长方形的卧室怎么设计装修
- 其他11-27
为什么厕所镜子里的自己比较美
- 其他05-14
牛什么饮水的成语
- 名俗文化07-12
七夕节的温馨祝愿100条
- 其他01-08
立春的节气特点是什么
- 其他08-24
网络安全专业哪个学校比较好
推荐
- 1古代卯时三刻是现代几点403
- 2怎么挑花蟹413
- 3言为士则行为世范什么意思311
- 4如何在快手上直播游戏445
- 5文艺复兴与资产阶级革命的关系454
- 62019斯诺克世界排名127
- 7通过粪口传播什么意思211
- 8怎样运动可以瘦小腿 这3个动作很有效243
- 9海棠冬菇怎么做434
- 10考驾照一定要18岁吗265