炸鸡排骨怎么做好吃又嫩

炸鸡排骨的做法：

材料：

1. 鸡排骨或猪排骨 500克

2. 生姜 1块

3. 大葱 1根

4. 料酒 1汤勺

5. 盐 调味

6. 白胡椒粉 调味

7. 鸡蛋 适量

8. 生粉 适量

步骤：

1. 将排骨切段，加生姜片、大葱段，加适量水，料酒，大火煮沸后，小火煮至排骨变软后捞出，放凉；

2. 准备两个小碗，一个放鸡蛋，搅打均匀，一个放生粉，加入少量盐匀混；

3. 将排骨放入生粉碗中，轻轻搅拌让生粉均匀附着在排骨上；

4. 将沾好生粉的排骨拖入鸡蛋碗中，再次搅拌让鸡蛋液均匀覆盖排骨；

5. 将锅加热至油5-6成热，将排骨逐个放入锅中炸至金黄色即可；

6. 炸好的排骨沥干油即可食用。

小贴士：

1. 排骨需要先煮烂一些，这样炸出来的口感会更嫩；

2. 沾料需要多用勺子搅拌，让料均匀沾上排骨，避免有些部分没有沾到；

3. 油温不能太高，否则表面容易炸焦，内部还没有完全熟透；

4. 炸好的排骨可以沥干油后再放入烤箱中，烤制10分钟左右，这样表面更香脆，内部更嫩滑。