酥皮泡芙的做法

1、黄油40克，糖粉25克，低筋面粉40克，纯牛奶100克，黄油40克，细砂糖2克，盐1克，低筋面粉55克（预先过筛好），全蛋液100克（约2个鸡蛋）。

2、高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；

3、再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；

4、再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；

5、取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸；

6、在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可；

7、将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊；

8、将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中；

9、再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。