凉拌薄荷的正宗做法

材料：

- 薄荷叶 50 克

- 青瓜 1 根

- 豆腐皮 2 片

- 蒜 2 瓣

- 姜 1 片

- 酱油 1 汤匙

- 醋 2 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 花生油 适量

做法：

1. 将薄荷叶冲洗干净，拍干水分后剁碎成末备用。

2. 青瓜去皮、去籽，切成细丝。将豆腐皮用热水烫软后，切成细丝备用。

3. 将蒜和姜切末备用。

4. 在碗中放入酱油、醋、白糖和盐，调匀制成调味汁。

5. 热锅加入适量的花生油，将蒜末和姜末爆香。

6. 将炒好的蒜姜倒在调味汁中，搅拌均匀。

7. 将准备好的薄荷末、青瓜丝和豆腐皮丝加入调味汁中拌匀，冷藏 10-15 分钟后即可食用。

小提示：

- 凉拌菜以口感爽脆为佳，建议在制作时尽量保留食材的原味，不必刻意添加调料。

- 适量的白糖能够中和醋的酸味，让调味汁更加顺滑。如果您不喜欢过于甜腻的口感，可以适量减少白糖的用量。

- 除了薄荷叶，您也可以使用其他新鲜的叶子类蔬菜来制作凉拌菜，如香菜、芹菜叶等，口感也非常不错。