月饼的品尝与存放

http://www.tech-food.com 2005-9-8 9:30:00 中国食品科技网

  随着人们生活质量的提高和追求食品保健功能的人不断增多，保健月饼 开始走俏。在今年五彩缤纷的月饼市场中，保健月饼就成为一道亮丽的风景 线：各种果蔬月饼、六仁素月饼、钙质月饼、药膳月饼纷纷登台亮相。行内 人士称，保健月饼顺应都市健康饮食潮流，已成为月饼消费的时尚。据广州 东山酒家介绍，今年保健月饼的订量占了多数。

  保健月饼是近两年生产厂家顺应人们追求保健需要而研制出来的。如果 蔬月饼，以各种鲜果和蔬菜为馅心主料精心制作，其特点是馅心滑软，饼皮 松酥，风味各异。推出后大受欢迎，且品种越来越多，从哈密瓜、芒果、草莓、凤梨、苹果，到荔枝、冬瓜、椰丝、红枣、玫瑰、大豆、豌豆等不一而 足。野菜含有多种维生素，在月饼中加入野菜，添加菜汁，使吃惯了肉类的人们在口味上增添了清新的感觉，更有益于对营养物质的吸收，迎合了现代 人追求自然绿色食品的时尚需要。钙质月饼是在月饼中加入钙质，使人们在 品尝月饼的同时又补充钙，可谓一举两得。

  由于迎合了人们追求绿色食品、讲求营养保健的饮食潮流，保健月饼越来越受消费者的青睐。广州老字号酒家————“东山酒家”从保健需要， 推出的“蛋黄六仁素月”保健月饼，就成为月饼订户的抢手货，去年销量占该酒家月饼总销量的一半以上，今年所占的份额更大。这种保健月饼是从传 统的五仁月饼改制而成的，做法是减去肥肉和糖，增加具有滋补强身作用的东北特产松子仁，采用新的配方制作成独具风味的“六仁素月”，其特点是 果味更浓郁，且低糖低脂，没有腻感，味道鲜美。这种月饼深受那些爱吃五仁月饼但又怕肥腻人士的欢迎，在去年的北京中国月饼节全国名优月饼展评 中，还被评为“质量信誉产品”。