做油炸菜合的面要怎么和

具体方法如下：

1、筋面粉1、5杯，泡打粉1茶匙，拌匀；

2、温水四分之三杯，不能超过30度，否则酵母会被烫死，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；

3、在面粉里慢慢的加入一半拌好的水，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的水，这样面更容易和匀；

4、揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，约45分钟左右，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来即可使用。