腐乳肉的制作方法

1、后腿肉洗净后切2块，腐乳块压碎，连同腐乳汁一起搅拌均匀。

2、将肉块连同姜片一同放入水中煮开，煮至8成熟捞出切片。

3、在肉上均匀的涂上腐乳汁，上锅蒸半个小时，芡入少许水淀粉收汁即可。

酱豆腐肉是一道常见的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异。

成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。

腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法。

一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，以腐乳为调味材料，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。