云南特色美食

云南特色美食有很多种，下面列举几种常见的：

1. 过桥米线：由细米粉、鸡肉、豆皮、肉片、香菜和葱花组成。这道菜的特色是先将清汤煮沸，再将米线、肉片和蔬菜等食材逐一加入清汤中，即食。米线质地细腻，口感香糯，清汤鲜美。

2. 荷花饵：也叫糍粑，是一种用糯米粉制作的小食品，外形像荷花瓣，故而得名。荷花饵清甜软糯，口感独特。

3. 雪菜鸡：由鸡肉、辣椒、花椒、姜蒜等配料炒制而成，口味辣鲜。

4. 火腿腊肉烤饼：是一种烤制的小麦饼，夹上当地特色的火腿和腊肉。烤饼外酥内软，口感香脆。

5. 三蛇过街：由用辣椒爆炒的三种蛇肉（青竹蛇、银环蛇和放蛇）和几种蔬菜炒制。该菜口味鲜辣，蛇肉具有很高的营养价值。

6. 粑粑：是一种比较古老的云南小吃，由淀粉、青菜等食材制作而成，口感软糯，味道清甜。

7. 豆花米线：是云南一道特色早餐，由米线、豆花、肉片、豆腐、蒜泥等食材组成，清爽鲜美。

8. 压条饭：也叫擀面筋，是一种采用麦芽糖制成的条状面饼。压条饭外酥里嫩，口感独特。