肉皮黄豆的做法窍门
人气:183 ℃/2023-08-28 19:58:38
1、把买回来的肉皮放在火上除去杂毛,洗净,冷水下锅,放些姜片盖上锅盖煮沸关火,再把肉皮捞起沥水,待稍凉后,用刀刮去肥肉。
2、把刮去肥肉的肉皮再次放入清水中煮沸,反复两次后,加入清水大火煮沸,转小火煮至汤为牛奶色,把肉皮捞起沥水,待稍凉后再切块。
3、黄豆头天晚上浸泡好,把泡发好的黄豆清洗沥水备用。
4、锅热倒油,油温5成热,放入花椒、小米椒炒香,再倒入肉皮翻炒。
5、肉皮烧至焦黄,倒入料酒、糖、酱油翻炒至上色。
6、加入黄豆翻炒至黄豆起皮。
7、加入开水没过肉皮,大火煮沸,转中火焖至黄豆熟烂,加入盐、花椒粉大火收汁即可。
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