卤藕怎么让藕保持脆

1. 将藕洗净后，把藕皮削去，然后将整根藕切成厚约2-3毫米的薄片。

2. 热锅加入足量的水，将藕片煮熟后捞出，放入冷水中浸泡10分钟。

3. 同时在锅中加入适量的食用盐、冰糖、料酒、姜片、香叶、鹽等调料，烧开后转小火。

4. 将步骤2中经过浸泡的藕去水分，然后放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮半小时至四十分钟。

5. 然后将卤藕放入容器中，倒入调制的卤水，密封冷藏保存，一般能保存7天左右。

小提示：

1. 煮藕过程中要保持小火煮，避免藕变得软烂。

2. 烧卤水时要调味道，口味偏重的可以多加点辣椒、花椒等味道浓郁的调料。

3. 在卤藕时，因个人口味的不同可以根据自己的喜好加入一些配菜，如黄瓜丝、豆芽、胡萝卜等，口感更佳。