酒糟鱼怎么吃
人气:307 ℃/2024-05-21 14:50:01
酒糟鱼的做法:
食材用料:鲤鱼,葱、姜、蒜、米酒、酒糟等。
方法:
1、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时;
2、阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟取出晾冷;
3、热锅里倒油,油烧至7成热时立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料;
4、把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐。如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水,最后关火,彻底摊凉酒糟鱼;
5、找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用。
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