为什么煮好的鲫鱼汤浮着一层白沫

原因：肉质类原材料里面有血液存在，用开水熬制后会形成泡沫漂浮在开水表面。

解决方法：冲水把血水漂干净，用小火慢炖，会使泡沫减少。