黑米为什么会掉色
人气:309 ℃/2024-05-31 05:06:55
黑米掉色是一种正常现象,因为黑米的外表是黑色的,而且其表层中含有水溶性色素,即为花青素。花青素在接触水后,容易溶解在水中导致水变色,所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象。但是,黑米的表层虽然是黑色的,但其米心却是白色的,如果在淘洗的过程中,黑米的外表层被擦破,露出白色的米心,也是一种正常的现象。
黑米是大米中的一种,既可以煮熟食用,也可以入药。作为食物,其营养成分丰富,富含铜、锰、锌等无机盐,也含有丰富的维生素C、叶绿素、花青素、强心甙等特殊成分。拿来入药,黑米可以滋阴补肾、明目活血、补肺缓筋,对贫血白发、头昏目眩、腰膝酸软等症状有很好的缓解作用。
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