发霉的桃子切掉能吃吗

不能。桃子这种含水量比较高的食物，为霉菌的生长提供了有利的湿度条件，再加上储存不当的话，夏季高温也有利于霉菌生长，那么桃子就很容易成为霉菌生长的温床。虽然将霉变部分切除，但是有些病菌能够渗透到我们认为没有霉菌的地方，发霉的部分是已经完全成熟的霉菌菌丝，而看起来完好的剩下的果肉里，也布满了还未完全成熟的霉菌，因为肉眼无法辨别，我们也无法判断到底哪里有霉菌哪里没有，所以最好还是把发霉了的水果整个扔掉，不要因为不正确的节俭损害自己的身体健康。霉菌对人体危害大，会导致神经、呼吸、泌尿系统损害，使人神经麻痹，甚至有致癌危险等。

物发霉小妙招：

1、加热杀菌法：大多数霉菌在加热 80℃，持续20分钟的条件下即可被杀灭。但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒（80℃）都不能破坏其毒性。

2、低氧保存防霉：霉菌大多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶（罐）装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将食物夯实，进行脱气处理或加入油封等，都可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。这也是我们食物贮存中比较常用的方法。

3、低温防霉：肉类食品，在0℃的低温下，可以保存20天不会变质；年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内，水温保持在10℃以下，即可防霉变。