透明果蔬汁含哪些物质

又称澄清果蔬汁。在制作时经过澄清、过滤这一特殊工序,汁液澄清透明，无悬浮物，稳定性高。因果肉颗粒、果胶质等被除去，故其风味、色泽和营养部分损失而变差。这种果汁常见的有苹果汁、葡萄汁、櫻桃汁等。