做蛋糕为什么会腥

做蛋糕有腥味主要是蛋白的味道，因为鸡蛋本身就有一种腥味的，这是属于正常的现象。在做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”可以有效去除蛋腥味。蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。