为什么山药烧出来会变黑
人气:121 ℃/2024-07-24 12:25:28
1、去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深,褐变的发生主要有条件分别是存在多酚勒物质,多酚氧化酶和氧;
2、山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素;
3、铁锈污染,山药中某些成分与金属发生氧化作用导致变黑。
- 名俗文化10-02
2022年7月17日收养孩子好不好 2022年7月17日适合收养孩子吗
- 其他07-13
杨凌火车站到周至水街怎么走
- 其他05-07
安徽黄山的莲花峰有多高
- 生活07-28
柠檬酸铁铵是个什么东西
- 生活04-26
茶叶哪种好
- 其他06-15
高粱面含糖多少
- 其他07-04
俄罗斯是什么纬度区
- 其他05-15
赞美学雷锋的格言
- 其他12-28
馍跟馒头有什么区别
- 名俗文化07-26
梦见下雪有什么征兆