怎样煮荷包蛋既成型又不粘锅

我们在煮荷包蛋之前，要先烧一锅水。首先需要在水里加一些盐，然后用大火将水烧开，水沸腾之后，往里面加入两汤匙的白醋，因为白醋可以使鸡蛋快速凝固，能让做出来的荷包蛋形状更好看。提示：白醋就是煮荷包蛋的关键，煮荷包蛋时加点白醋，煮出的荷包蛋鲜嫩可口，而且不粘锅，形状也更好看。

之后还需要再准备一个小碗，往碗内倒入少量的水，这里只需要一点点水就可以了，接着拿出鸡蛋打进碗里，接着将鸡蛋倒进煮沸的锅中，在倒鸡蛋的时候尽量将碗贴近锅内的开水，然后缓慢的倒进锅中。

鸡蛋在锅内稍微凝固以后就立即火转小，调小之后的火力不需要让水能继续沸腾，只需要让火力能维持水温能将荷包蛋煮熟就可以了。小火就可以让鸡蛋在锅内慢慢的成熟并凝结成型，如果火太大，水沸腾的厉害，就会将鸡蛋冲散，这就是煮出来的荷包蛋蛋黄蛋白分离不成形的原因所在。