河南小油条的做法是怎么样的

1、将面粉、酵母粉、糖、水混合后揉成面团，放置在温暖环境下发酵1小时；

2、将食用碱、盐、温水混合成盐水，一边揉发酵好的面团一边把混合好的盐水淋在上面，彻底揉匀后，继续发酵1小时；

3、案板上抹一层油，将发酵好的面团摊成长条形，切成约3厘米的条状；

4、油烧热，将两根面条扭在一起放入锅中，不断翻面，炸至金黄，出锅后入滤掉多余油即可。