三十斤猪肉做腊肉需要放多少盐
人气:305 ℃/2024-08-15 20:52:18
约三斤盐。
腊肉具体做法如下:
用料:
主料:猪肉。
调料:食盐、生抽、白糖、白酒。
做法:
1、在肉上扎一个孔,穿上棉线;
2、肉内加入30克盐,抹均匀;
3、在阴凉处晾至表面干燥,约2到3小时;
4、肉放入盆中,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,腌制10到15小时,期间翻动;
5、在阴凉处风干12小时;
6、再将肉入盆,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,继续腌制10到15小时,期间翻动;
7、置于阴凉通风处,继续风干2到3天,至干硬即可。
烹饪技巧:
1、肉尽量切成细细的长条,既容易入味又容易风干。
2、在阴凉通风处风干,勿晒到日光。
3、最后风干的时间不定,至捏起来干硬即可;冷藏或冷冻保存。
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