雀巢奶油怎么打发不了什么原因
人气:257 ℃/2024-08-27 05:47:12
雀巢奶油打发不了是因为雀巢奶油的温度过高所导致的,可以将雀巢奶油先进行冷藏,大约冷藏5-6个小时之后,将雀巢奶油从冰箱中取出,然后顺一个方向打发即可。
奶油打发的注意事项:
1、夏天室内温度很高,除了冷藏奶油之外,把容器也放进冰箱冷藏一会,室内的温度也要保持在18度以下,这样打发的效果更好。
2、在用自动打蛋器打发奶油的时候,要用中速或高速打发,速度保持在160-260转/分即可,直到奶油光泽消失,软峰出现就打好了。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量也要注意,不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。
3、奶油打发以后,要加入别的食材,这时候不能慢慢的搅拌均匀,这样会使淡奶油消泡塌陷。正确的做法应该是,用翻拌的手法,快速翻拌均匀。
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