蒸馒头面和水的比例是多少
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蒸馒头面粉与水的比例一般是二比一。
蒸馒头的方法步骤:
1、将酵母和白糖放入面粉中;
2、用筷子搅拌均匀;
3、一点一点加入清水;
4、搅成大的棉絮状,直到没有干粉;
5、揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵;
6、面团发至两倍大,用手按压无回缩;
7、面团撕开有大的蜂窝状即发好,备用;
8、面案上撒干粉,将面团揉至光滑;
9、用擀面杖擀开,给面团排气;
10、将两边折回来;
11、再将上下折起,再次擀开,重复这个步骤三次;
12、将面团分成均匀的小剂子;
13、取一个剂子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面;
14、收口朝下;
15、两手一前一后搓,将面剂子搓成椭圆形;
16、依次做好,放蒸笼里,每个馒头之间空开距离,进行二次发酵;
17、二十分钟后,馒头剂子明显变大时上锅蒸;
18、大火蒸二十分钟,关火,再虚蒸三分钟即可。
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