做面包放鸡蛋打的越开越好吗
人气:287 ℃/2024-09-20 23:26:51
准确说不是做面包放鸡蛋打的越开越好,而是将鸡蛋搅得越均匀越好。
面包选材:高筋面粉、低筋面粉、水、奶油、酵母、砂糖、食盐、鸡蛋、起酥油。制作步骤如下:
将酵母放入容器内,加入1至2汤匙温水搅拌均匀;将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化;加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团;移到工作台加入奶油拌匀;用手来回揉搓,稍有筋度即可;完成后把面团放入发酵箱,在22度至25度的环境中松弛20分钟;用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1至4小时;从冷柜取出后,先让面团放置回温,
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