固体奶油如何打发

1、将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀；

2、开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠；

3、淡奶油继续打，会越发浓稠；

4、继续打发会开始出现纹路；

5、打发至浓稠、纹路明显，不能再流动；

6、用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功；

注意：淡奶油打发时间太长会变得粗糙，出现颗粒状，表面凹凸不平；打发过头得淡奶油可以加入适量未打发的淡奶油，再轻轻打发，至变得有湿性发泡即可。