柴火饭和煲仔饭有什么区别
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柴火饭和煲仔饭的区别:煲仔饭是用慢火煲熟,把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料。柴火饭用大火煮开水和米,然后把米带米汤一起捞出沥干,再将沥干过米汤的米放进大铁锅内,用筷子插出一些气孔,用小火慢慢将米饭闷熟。煲仔饭属于粤菜系。煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法。柴火饭:即是农村人用柴火煮的米饭。农村人家里大多都用的是原始的炉灶,里面燃烧稻草、玉米杆、麦草等,加热大铁锅来烹饪食物。
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